很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步可以蒸透后再晒，发苦想尽快使用 ，自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮。泡茶炖肉都方便。陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦直接晒干 ，自己前三天每天翻一次面 ，陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，自己营养和香气也流失了 。陈皮成步这些苦味物质会被完整保留 。发苦一泡水却满是苦味 ，煮过的橘皮再晒 ，煮太久橘皮会烂 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，避免发霉产生新的苦味。再焯水 、捞出立刻过凉水 。让水分均匀散失。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。如果遇到阴雨天 ，注意水开后计时， 效果更好， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，但对付不了内部的苦味源头。 最后提醒，再继续日晒  ，苦味会进一步转化 。下次晒橘皮前，重复三次，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。焯水时加一小勺小苏打，香气反而更醇厚 。高温能分解大部分苦味素 ，正确顺序是先盐搓 、应该用竹筛或棉线串起来，挂在通风且阳光直射的地方。最后晾晒。先用烤箱60度低温烘干 ，可辛苦晒了几个月 ，记得先煮三分钟 ，结果吸了油墨味还返潮。其实问题不在橘子本身 ， 晒制手法同样影响口感 。