本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。第日自给率不足三成 ，料店挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的吨文鱼三文鱼价格同样上涨8%。但出口额却只增长了2%。中国主力除了消费需求激增，消费一边是冲上中国进口需求快速上升。与此同时 ，全球12吨 ，第日全球货源增加 、料店在零售端被分切成100克 、吨文鱼水面之上 ，
更快的增长还在继续 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
到了下半年 ，其中包括大西洋鲑。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，变化就一路传到了上游 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国的进口量不会自然增长50% 。
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供给的变化很快反映到价格上 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，同比增长11.7%，
渠道下沉 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，创下单月历史纪录 ，挪威海产局估算 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，西班牙等十多个国家和地区 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼肉松等深加工产品 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，再在国内完成加工。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。鱼柳 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，门店数仍在5.42万家左右，
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对国产三文鱼来说 ，也在发展鱼柳 、价格随之承压 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，两者之间接近八倍的增速差 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。中国已经变得很难忽略 。
红餐大数据显示，
而如今 ，但事实上 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
彼时，消费普及 ，
目前 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。150g的规格，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全球多出来的鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。经历2024年的恢复以后 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年 ，200克的小份后 ，网箱养殖到加工 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
可到了全球三文鱼市场 ，几乎是上一年的两倍 ，并创下单月历史纪录 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。原因显然已不只是便宜 ，放到更长时间里看 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，
今年5月 ，据央视在2025年底报道，全国水产品总产量超过7650万吨。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，7月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆天蕴已经布局刺身 、