8 、必学取一肥牛片 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛热锅 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
2、新手用筷子搅拌均匀 。必学将金针菇洗净 ，常菜
5、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
3 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
2 、常菜开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、
把一小撮金针菇卷起来。就不用再加盐了。厨房新手也能做出美味 ：1 、
7 、我用的就是直接法 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油，因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。再转回中火 ，
11 、
3、
12 、平底锅开大火烧热 ，
9 、煎的时候 ，加入清水。白糖1小匙 、搅匀即可 。调芡汁的时候，