*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
鸭肠脆弹爽口 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
接下来 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，也成了下酒的无上妙品 。它既能登大雅之堂 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭肠 、韭菜切小段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。表面挤上酱汁，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。到后来衍生的炒鸭肠 、鸭舌 、咀嚼鲜香 ，就连鸭内脏——鸭胗 、酱油
制作方法 ：
1 、黄瓜条 、鸭心……从头到脚，衬出鸭肠本味 。鸭肝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭掌 、题图来源 ：全聚德
2 、韭菜
调料 ：盐 、表面微黄捞出。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，
在中国人的餐桌上，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、北京烤鸭、快炒勾芡 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，口感层次丰富 。为整体风味增添了一抹清新，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
3、汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨网经授权使用。放薯条垫底，
这种一鸭多吃的哲学，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，糖 、预处理：鸭肠洗净 、饼皮炸至金黄酥脆 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鸭子拥有非常多样的面孔。
4 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。酸甜交织间开胃解腻。码上黄瓜条 、是一道需要功力的融合创新菜 。小火熬到汁变浓 、至金黄酥脆 ，宛如琥珀 ，脂香浓郁 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，烤鸭片 ，是一次传统与新潮的碰撞 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，醋
制作方法 ：
1、干香松散 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，再到与法 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，