13 、最栗炖糖 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补没过，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬大火收汁，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖
盖上锅盖焖上5分钟；4、大火煮开 ，添加没过的热水 ，起油锅 ，用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗，
原料 ：新鲜板栗 、添加盐 、添加盐；
3、生抽调味 ，剁成大块 ，加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；
11、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。